方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
荠菜
别名: 地菜, 香菜, 护生草, 芊菜, 净肠草, 地米菜
简介
荠菜营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
推荐
价值信息
功效与作用
凉血止血、清热利尿；
主治：肾炎水肿、泌尿系结石、乳糜尿、肠炎；肾结核尿血、肺结核咯血；产后子宫出血、月经过多；高血压；感冒发热。
营养价值
1、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩出血及凝血时间。
2、荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
3、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
4、荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
5、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
6、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用荠菜
- 忌
- 便溏者慎食荠菜
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃的。我很喜欢吃，孕期吃了不少。
上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
怎么吃
荠菜可以洗净后焯水加醋凉拌。
荠菜与豆制品一起凉拌食用。
荠菜可以做汤、做馅，别有风味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
颜色为深绿色佳（浅、嫩绿色为棚种）。根粗，须长（有点像人参）。开花的是有些老了，最好不要。
制作技巧
荠菜凉拌时最好不要加蒜调味，会破坏荠菜本身的清香味。
保存技巧
2天，干净的荠菜放入冷藏室保鲜，随吃随拿。
若要长期保存，荠菜挑捡洗好，入锅里开水焯下，捞出后立即放入冷清水中，将漂冷的荠菜用手稍微挤去水，再用塑料袋装好，放入冰箱冰冻层。
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