方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
春笋
别名: 春笋
简介
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
推荐
价值信息
功效与作用
1.利九窍、通血脉
2.化痰涎、消食胀
3.滋阴、益血、明目
营养价值
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
副作用
春笋中含较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用，春笋有助于预防便秘，降低血脂，适宜减肥者食用。
- 忌
- 肾炎患者忌食春笋。
关于吃
孕妇能吃吗
不能多吃 吃春笋会引起过敏。
上火吗
不会的，笋肉营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等。
怎么吃
食量：新鲜春笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
春笋洗净后切丝炒肉，或者切小块与排骨等煲汤。
春笋可放置室外晒干，制成干笋。食用时用水泡发，可炒肉食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
春笋要质地鲜嫩，黄色或白色最好。
制作技巧
春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
保存技巧
1-2天，新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。
或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
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