方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
腊鱼
别名: 腊鱼
简介
腊鱼是选用青鱼、鲤鱼、草鱼等鱼为原材料，熏制而成的鱼干。腊鱼是民间传统美食，一般在腊月腌制食用。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 开胃消食
- 驱寒
营养价值
腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 适合久病体虚、营养不良的的人群食用腊鱼。
- 忌
- 腹泻者不宜食用腊鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
可以，但是要适量。
上火吗
属于凉性食物，正常人不易上火。
怎么吃
腊鱼适合清蒸、热炒、红烧食用，但不宜多吃。
腊鱼食用时适宜搭配蔬菜、水果等富含维生素的食物食用会更好。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期
制作技巧
在烹调腊鱼以前，可提前一天将腊鱼用清水浸泡，可以使鱼肉更柔软，也能降低盐分的含量。
保存技巧
冷藏即可
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