方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鱼鳔
别名: 鱼泡, 鱼胶, 白鳔, 鱼肚
简介
鱼鳔，通常为黄鱼或鳇鱼等鱼鱼体内的一个器官，俗称的鱼泡，内含空气，通过鱼鳔肌调节鱼鳔的收缩和膨胀可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。鱼鳔的体积约占身体的5%左右，其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
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价值信息
功效与作用
1.补精益血
鱼鳔味甘，气温，无毒，有治肾虚滑精、血崩、创伤出血及妇人难产、产后风抽等功效。
2.散瘀消肿
鱼鳔的药用保健价值较高，能够散淤血，消除肿毒。
营养价值
鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用，痔疮人群宜多食鱼鳔。
- 忌
- 胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用鱼鳔。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，而且孕妇吃鱼鳔还是不错的营养品，但是要适量。
上火吗
吃鱼鳔不会上火。
怎么吃
1、鱼鳔在生活中的药用保健价值比较常见，与不同的食材配搭，其功效不同，大致用于缓解胃部不适等。
2、鱼鳔可通常加工后，制作成鱼鳔胶，主要成分是生胶质，粘度很高，胶凝强度超过一般动物胶。对木器的粘合作用特别好。
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食材特性
挑选技巧
在选购鱼鳔时，除了应掌握各种鱼鳔的特点之外，一般张大体厚、色泽明亮为上品，而张小质薄，色泽灰暗为次品，色泽发黑者已变质，不可食用。
制作技巧
干鱼鳔在用水泡发时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
保存技巧
鱼鳔在保存时，可先清洗干净后，可放少许盐，放下冰箱内冷藏即可，随吃随拿。
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