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怎样做鱼香茄子

养生专家2013-09-02 00:00:00

  怎样做鱼香茄子?鱼香茄子是一道川味的素菜,里面既没有鱼也没有肉,是鱼香口味,非常的好吃下饭,现在大小饭店都有这道菜,也是家常菜了,很多人都喜欢吃,但自己不会做,只能到饭店去点,其实鱼香茄子做起来还是比较简单的,只要掌握了原料和步骤,您可以做出美味的鱼香茄子。

 

 


  另外,茄子富含维生素E,有有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。下面看一下鱼香茄子的做法。


  食材


  主料 茄子2根


  辅料 葱适量,适量,蒜适量,白糖2勺,酱油1勺,2勺,淀粉适量,郫县豆瓣酱1大勺


  步骤


  1.买长茄子,洗净。


  2.用刀子斜着切,切至三分之一处即可。


  3.反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。


  4.将切好的茄子放入淡水中浸泡10分钟,去除涩味。


  5.将茄子去除,挤去水分。平底锅烧热,倒油,将茄子放入。


  6.两面煎软,即可取出。


  7.葱切碎,姜、蒜切末。郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内,放入少许姜末、蒜末。调少许水淀粉。


  8.平底锅烧热,倒油,放入葱蒜姜末,煸炒出香味。


  9.放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。


  10.放入茄子。


  11.倒入鱼香汁。


  12.倒入水淀粉。


  13.汤汁熬煮至粘稠,关火即可。


  14.小心将茄子出锅装盘,放上香菜即可。


  怎样做鱼香茄子?通过以上的介绍,大家对鱼香茄子的原料和制作步骤都了解了,这道菜做起来很简单,用料也是我们厨房里经常用的,喜欢厨艺的你,还不赶快试着做一下,一定能给家人带来一顿丰富的晚餐,大家也要记住多吃茄子对身体有好处哦。

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