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鱼香茄子怎么做

养生专家2013-01-06 00:00:00

  茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的蔬菜。特别是茄子中富含维生素P,具有降低胆固醇的功效,保护心血管的作用,常吃茄子对身体好,茄子的做法很多,其中鱼香茄子很受人们的喜欢,那鱼香茄子怎么做呢?我们今天给大家介绍一种用肉馅做的鱼香茄子。

 

 


  鱼香茄子怎么做?加入肉馅的鱼香茄子更香,还能预防贫血,是美味可口的下饭菜,下面看一下具体的制作方法。


  食材


  主料 茄子500g,肉馅300g


  辅料 油适量,适量,料酒适量,豆瓣酱适量,酱油适量,白糖25g,葱20g,20g,蒜20g,淀粉10g


  步骤


  1.茄子洗净切段。


  2.提前用盐抓一下另茄子变软。


  3.葱 、姜、蒜切末。


  4.豆瓣酱剁碎。


  5.锅中倒适量油,下入用盐弄好的茄子。


  6.快速翻炒将茄条变软。


  7.捞出待用。


  8.锅中油烧热,下入姜末和蒜末炒香。


  9.放入猪肉馅翻炒至断生,加入葱花。


  10.倒入剁碎的豆瓣酱翻炒,炒出红油后加入料酒。


  11.淀粉加适量水调汁。


  12.倒入炒软的茄条,加白糖、酱油调味炒均匀。


  鱼香茄子煲的做法:


  主料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。


  ①选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。


  ②烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。


  ③趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。


  鱼香茄子怎么做?以上为大家介绍了一种用肉馅制作的鱼香茄子,还介绍了鱼香茄子煲,这道菜更适合冬季食用,鱼香口味的菜是四川的传统风味,制作这样的菜要用到郫县豆瓣酱,这是最关键的调料,大家要准备好,有时间试着做一次与家人分享。

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