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鱼香茄子煲的做法

养生专家2013-09-07 00:00:00

  现在很多年轻人都不太会做饭,不能很好的照顾自己的生活,其实学会做饭没有大家想象的那么难,而且做好一盘全家人都喜欢吃菜,受到家人的称赞,自己也会有成就感的,所以闲暇时学学做菜也是很好的选择,想鱼香茄子煲很多人都喜欢吃,这道菜特别适合冬天吃,暖和,下面来看鱼香茄子煲的做饭法。

 

 


  鱼香茄子煲的做法简单,是一道很普通的家常菜,没有复杂的材料和技术,简单易学。


  鱼香茄子煲的做法一:


  主料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。


  ①选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。


  ②烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。


  ③趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。


  鱼香茄子煲的做法二:


  主料 茄子(紫皮,长)2个


  辅料 猪肉馅适量,水淀粉适量,调料葱1根,蒜适量,生抽1大匙,老抽半茶匙,香醋半茶匙,白糖1茶匙,豆瓣辣酱适量


  1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,,蒜磨成末,香葱切小段


  2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化


  3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸


  4.炸至茄条软身


  5.将茄子取出沥干油份


  6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香


  7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)


  8.放入猪绞肉炒散,至熟


  9.倒香葱粒,鱼香汁(生抽1大匙,老抽半茶匙,香醋半茶匙,糖1茶匙,香葱碎适量),一杯水或是高汤煮至水开


  10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干


  11.倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了)


  12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌


  以上为大家介绍了几种做鱼香茄子煲的做法,很简单吧,需要准备的材料也是经常用的,赶快自己试着做这道鱼香茄子煲与家人分享吧!.茄子富含多种维生素和矿物质,能保护心血管健康,抗癌、抗衰老,经常吃茄子对身体健康有很大的好处哦。

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