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鱼香茄子煲

养生专家2013-02-06 00:00:00

  茄子大家都非常熟悉,是我们餐桌上经常见到的食品,做法有很多,红烧茄子、炖茄子、炒茄子、鱼香茄子等等,每个人有每个人的爱好,很多人喜欢吃鱼香茄子煲,觉得这道菜非常的软润,酸甜辣味道正好,今天我们教大家制作免炸的鱼香茄子煲,让这道菜更健康。

 

 


  不用油炸的茄子会好吃吗?您不免会有这样的疑虑,免炸的鱼香茄子煲也是非常不错的,下面学一下。


  用料


  主料 茄子(紫皮,长)600克


  辅料 猪肉馅50克


  调料 色拉油适量,酱油10毫升,葱1小撮,1小撮,蒜1小撮,淀粉5克,豆瓣酱1大勺,泡红椒3个,3克,白糖10克,水15克


  免炸版鱼香茄子煲的做法


  1.将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段,再每段茄子顺长切四份),泡椒(我买的泡椒是大个的,如果是那种小泡椒,就再加几个)和豆瓣酱都剁细


  2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出


  3.还是这个锅,再倒些植物油,将肉末炒至变色


  4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末炒香,再放入炒好的茄子


  5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀


  6.再倒入清水半碗,烧开,盖上盖子小火焖3分钟


  7.放入蒜末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁,拌饭很好吃)


  8.将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条,撒上少许绿葱花做点缀,盖上盖子,端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了,不过如果不是马上开饭,放在带盖的砂锅里能起到保温的作用)


  烹饪技巧


  1、茄子要选择嫩一点的。


  2、酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就不要再放了,豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加。


  3、红泡椒和豆瓣酱都有辣味,如果不能吃辣。可以减少分量。


  4、因为不经油炸,所以炒茄子和肉末要多加一点油,茄子放油太少了不好吃。


  这道鱼香茄子煲就没有用油炸,不过味道也很不错,可以算是一道好吃的家常下饭菜,并且制作非常简单。茄子有丰富的矿物质和维生素,对我们的身体有很多的好处,常吃茄子还能抗癌、抗衰老,您也自己试着做一道这样的美味与家人分享吧。

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