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抵挡不住烧烤“诱惑”?那就这样吃降低它的危害性

yj5202017-07-07 12:15:19

对于多数人来说,烧烤是一种难以拒绝的美味。尤其到了夏天,去路边摊、烤肉店消暑聚会,或是到野外撸串,都是一种美滋滋的休闲方式。烧烤虽然诱人,但解放军309医院营养科主任左小霞提醒,美味与风险时常并存。经过高温烤制的食物不仅营养损失增多,且会产生多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物,甚至有致癌风险。此外,烧烤还可能存在加热不均匀、局部有微生物、寄生虫污染等问题,导致人吃后出现腹泻、呕吐等症状。因此,烧烤应尽量少吃。如果一定要吃,注意以下几点,有助将烧烤危害降到最低。

抵挡不住烧烤“诱惑”?那就这样吃降低它的危害性(1)

避免吃路边烧烤。路边车辆、行人来往比较多,汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上,带来健康隐患。

尽量不选明火烤。用明火烧烤的温度无法控制,更容易产生致癌物。相对而言,炉烤、电烤等“温和”或可以控温的烧烤方式更好。如果选择可控温的烤炉,将温度保持在160℃以下,可以大大减少致癌物的产生。若只能选明火,也要挑从下面抽烟的方式,并且食材与明火的距离要远一些。

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