铁

1.铁是什么

铁元素是构成人体的必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血，世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。

2.铁的作用

• 1 铁元素在人体中具有造血功能,参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长。
• 2 铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用。
• 3 人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。
• 4 人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱。
• 5 如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也会失去了美的光泽。

3.铁含量高的食物

铁在动物肝脏，动物血，蛋黄，大豆，黑木耳，瘦肉，红糖等，含量都是较丰富的。

每一百克食物中铁的含量（克）
丁香 0.20	冬虫夏草 66.50
婴儿奶糕 2.30	木榧 3.80
枣仁 0.80	枸杞子 5.40
油面筋 2.50	甘草 21.20
白芷 4.40	砂仁 0.60
紫苏 2.60	红花 29.10