清蒸鲤鱼

清蒸鲤鱼是一道美味可口的汉族传统名菜。此菜松软细嫩,鲜醇清香,爽口不腻。鲤鱼的做法主要是清蒸。把鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净后放在案板上,用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹,用抹匀鱼身,腌渍片刻;葱去皮,洗净,切斜段;、蒜去皮,洗净,切片;玉兰片洗净,切薄片;香菇洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮,去籽,切成斜块;菜心洗净,用开水焯烫断生;将锅置于火上,放油烧至六七成热时,将鱼下锅速炸一下,炸至鱼体发挺、色泽微黄,捞出控油,放至盘内,加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤,均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片,上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟,蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出,拣去葱段、姜片、蒜片,把蒸鱼的汤滗入锅内;

1清蒸鲤鱼怎么做

事先准备好鲤鱼及各种辅助材料,然后将鱼洗干净,抽出鱼线,因为鱼线腥味极大。然后将鱼用盐等调味料腌制半小时左右,去除鱼自身的腥味,就可以直接下锅蒸了。蒸的时候先将锅中的开水煮开,再把鱼连着碗直接放在锅中蒸。蒸了十来分钟,然后关了火,再放锅里闷五分钟。然后加入葱丝等继续盖上盖子闷五分钟左右。最后出锅时最好能浇上热油,增加了它的香味。

2鲤鱼怎么做好吃又简单

一般我们都选择做红烧鲤鱼,好吃又简单,材料准备的也比较方便。首先准备各类材料,然后将鱼洗干净,去除带腥味的鱼线。下一步是去除腥味的关键,将鱼身上涂上盐,酒等腌制大约半小时左右。然后在锅中加入油烧热,放入鱼煎至它的两面都是金黄色的状态就可以放入葱,姜等辅助材料了。然后在锅中将白糖加热融化,加入一点酱油等调味料,然后加入适量的水烧开。最后放入鱼,将汤汁收干,再撒入一点葱花装饰,色香味俱全。

3鲤鱼能吃吗

鲤鱼当然是可以吃的,只是有一些禁忌,不能随意与其他食物搭配食用。我们平常总喜欢把咸菜与鱼一类的放在一起烧,但其实这种做法是很不健康的。鱼中富含的高蛋白物质与咸菜中所含有的物质是一种致癌的物质,吃了太多的量,有可能会使消化道得癌。因此最好不要将两者搭配食用,但是鲤鱼本身是可以吃的。还有个别刚做了手术或者得了什么病的人,最好要谨慎食用。

4鲤鱼炖豆腐

鲤鱼和豆腐都是富含营养的物质,两者混合可以取长补短,更好的发挥两者的营养。首先将鱼洗干净去鱼线,然后将鲤鱼用盐等调料腌制一下,这是去腥不可少的步骤。在锅中倒入油,烧热后加入花椒等辅助材料。待葱姜等煎出香味了就加入鱼,鱼两面都呈现出金黄色,再放入葱姜等提味。然后倒入一点点酱油,使颜色更加好看。然后加入适量的水,烧开后加入豆腐,然后炖煮大约二十分钟就可以出锅了。

5蒜香鲤鱼

蒜香鲤鱼的做法简单快捷,而且味道也是很美味的。首先准备好材料,将鱼洗干净,去除带腥味的鱼线。然后将它用盐等腌制二十分钟左右,可以有效去除腥味。然后把鱼只是用清水煮熟,加入葱姜等去腥的材料,把它捞出锅装在盘子中。把葱姜蒜等切成碎末,然后撒在出锅的鱼上面,再加一点调味料就完成了。这种做法对鱼中营养的流失是最少的,而且做法也是很简单的。

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