咸鸡蛋

腌咸鸡蛋又称蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。腌咸鸡蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外

1腌咸鸡蛋的方法

腌咸鸡蛋是需要掌握一定的方法技巧的,首先要先把准备的鸡蛋洗干净擦好,准备一些粗盐白酒,然后把干净的鸡蛋都放进白酒里面侵泡,白酒要淹没鸡蛋,再在每一颗鸡蛋上面裹上一层的粗盐,把裹好盐的鸡蛋放入一个塑料袋中,把塑料袋中的空气排出,然后打个死结,最好是多套几个袋子,把它放置在阴凉通风的地方,一个星期之后就可以食用了。

2孕妇能吃咸鸡蛋吗

咸鸡蛋是属于一种腌制的食品,跟咸菜咸鱼之类的食品是属于同一类的,这类食物中的含盐分都是十分多的,味道也偏咸,所以对于孕妇来说还是尽量少吃比较好,咸鸡蛋中含有的亚硝酸盐对于人体健康是具有一定的影响的,尤其是在怀孕晚期的时候,如果特别想吃的话,应该尽量选择一些咸味不那么重的咸鸡蛋,食用的时候也要注意适量。

3咸鸡蛋有营养吗

咸鸡蛋的营养价值其实跟新鲜的鸡蛋是不相上下的,经过腌制的咸鸡蛋中不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分,而且它在腌制的过程中把鸡蛋中的蛋白质分解成为氨基酸,而且在腌制之后使得鸡蛋中的盐分增加,从而无机盐也增加了,所以食用咸鸡蛋是非常有营养的,不过虽然咸鸡蛋也具有一定的营养,但是也不能一次性摄入的过多,这样对身体是没有益处的。

4腌咸鸡蛋用什么容器

在腌制咸鸡蛋的时候最好是使用陶瓷的容器比较好,首先需要把鸡蛋洗净晾干,放在白酒里面侵泡大约半个小时左右,另外再准备一个干燥的碗放入一些粗盐,鸡蛋侵泡好之后放在装有粗盐的碗中裹一下,使得鸡蛋的表层都裹上盐,最后再把这些鸡蛋有保鲜膜给包装起来,放入保鲜盒中,放置在阴凉通风的地方,大概半个月左右就腌制好了。

5腌制咸鸡蛋放多少盐

在腌制咸鸡蛋的时候是需要掌握好盐和水的浓度,其实这个的比例其实也不是很难掌握的,盐水是具有一定的饱和度的,如果达到饱和状态的时候就不会再融化了,所以我们是可以可以随意的加盐,记得在腌制的时候盐水一定要没过鸡蛋,这样鸡蛋才不会变质,在保存的时候一定要注意密封好,然后放在阴凉通风的地方,过半个月就可以拿来煮着吃了。

相关文章

图说养生