秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。本鱼体延长而纤细，侧扁。头较长，背面平坦，中央有1微弱棱线。口前位，前部平直，后部微斜裂。两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出。齿细小，两颌各1行，前部较集中，后部少或无。鳃耙细长，无假鳃 。胸鳍小，截形 。背鳍与臀鳍位于身体之后方。
1秋刀鱼怎么做好吃
秋刀鱼用来烧烤的味道很美味，而且制作方法也很简单，去市场上买一些新鲜的秋刀鱼，用刀在腹部剪开一条小口子，将内脏取出，然后蘸少许油，料酒，酱油，如果想去腥还可以蘸一些柠檬汁，还可以先撒上一层盐，放在烧烤架上烘烤，然后上下翻面，烤熟后即可。秋刀鱼还可以与豆豉焖熟，味道也很不错。另外秋刀鱼还可以做成生鱼片的吃法。
2秋刀鱼有什么营养
秋刀鱼同其他鱼类一样，鱼类的蛋白质很高，但秋刀鱼的蛋白质是鱼类里面很优秀的，以蛋白质之王著称。其次秋刀鱼富含的维生素A是红肉的十几倍之高，可以预防视力毛病，富含维生素E,而维生素E有抗衰老的作用，另外秋刀鱼还含有各种对身体有益的不饱和脂肪酸物质，可以有效的预防血管硬化，高血压等疾病，所以年纪大了的人可以多食用秋刀鱼。
3秋刀鱼可以清蒸吗
秋刀鱼可以清蒸，且这种制作方法十分简单，只需要准备一些新鲜的秋刀鱼数条，将腹部开口后，内脏取出，还可以去掉鱼鳞，用刀稍微划开道痕，扫上少许盐，然后把姜切成丝， 备蒜蓉，葱段，蒜苗，辣椒，将作料切好后放在秋刀鱼表面，倒上酱油，料酒，撒上少许盐，五香粉，然后放到蒸锅里面蒸，大约15分钟后蒸熟后取出， 这样美味的秋刀鱼就出锅了。