炒豆腐

豆腐，是最普通的大众菜，白白嫩嫩的味道清淡不张扬。就简单的配青椒炒炒，只用盐调味，这样才能保持它的本色之味，芳香四溢软嫩鲜滑！豆腐软，易碎，炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨，为了保住豆腐的完美形状，我发现了个妙招，就是不用铲子，用晃动锅的办法来炒，切成方形的豆腐会跟着锅的晃动而晃动，与锅接触面不停的变换，个个受热均匀，也不会粘锅。这个全程不用铲子的炒豆腐，若会颠锅就更好了。

1炒豆腐的做法大全

炒豆腐之前需要将豆腐放到清水里面浸泡30分钟。因为豆腐的制作过程中，含有大量的石膏。所以说在制作之前一定要叫豆腐的石膏完全去除掉。将浸泡之后的豆腐再放到锅中，加入少量的油加热。然后将豆腐在锅里面煎熬。一直煮到豆腐变成了焦黄。这个时候豆腐大概就熟了。可以放入少量的肉末。肉末需要在豆腐煮到一半的时候再放。如果放得过早可能会使肉末变得非常老。

2木耳炒豆腐

木耳炒豆腐最主要的是先要开水将木耳泡一下。木耳本身是一个比较干燥的食物，所以说一定要水泡一下才能使木耳变大。浸泡的时间一般持续在16分钟。这个时候可以在锅中先将豆腐炒熟。炒的时候一定要小心点，不可以动作太大，否则就可能会导致豆腐变碎。然后炒成七成熟的时候，再将之前泡好的木耳倒到锅。然后一起翻炒。这个时候一定要加入少量的水。

3白菜炒豆腐

白菜炒豆腐是一样价值非常高的一道菜。可以先将白菜放到锅中之后。用开水先煮一会。等到白菜煮的快熟的时候。再将豆腐切成块状的。然后陆续的缓慢的倒入这些豆腐。到的时候一定要注意豆腐的形状。不可以将豆腐变形。然后再加入适当的猪油。猪油可以使这道菜更加香。然后再煮两分钟之后，加入少量的水。加水的时候一定要注意，不可以让锅里面的水变少。

4虾酱炒豆腐

虾酱炒豆腐最主要是虾酱的制作。可以购买新鲜的小米虾。然后再将小米虾放到油中锅炒。然后再加入生姜末，蒜子头弄碎。可以加入两勺豆瓣酱。然后再不断的翻炒。翻炒到水快没有的时候，再倒入之前切好的豆腐块。紧接着加入四勺子水。将豆腐完全的淹没。再用小火慢慢的煮。煮到锅中的水到了豆腐一半的时候。再加入几片洋葱。大概再煮10分钟之后就可以出锅。

5鸡腿菇炒豆腐

鸡腿菇炒豆腐首先需要将鸡腿菇切成粗丝状。然后再在锅中放入辣油。再将切成丝状的鸡腿菇倒到油中。加入胡椒粉两克，淀粉四克。豌豆十克。然后再一起炒。炒到了鸡腿菇变成黄色的时候，再将4块豆腐倒入锅中。加入酱油四克。食醋两克。继续煎炒。炒的时候一定要注意火不可以太大，否则就可能会导致豆腐粘锅。一定要将黏糊的豆腐去除掉，否则吃下去可能会对人体有伤害。