香酥炸鸡块

鸡洗净,斩块,按400—500克加香酥炸粉一包的比例,混合均匀,腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。取一小锅,倒小半锅油,大火烧热油(插入筷子,会浮起细小泡泡),将鸡块一块一块夹起地放到油里,炸1分钟,将锅离火(不能一直大火炸,油温太高肉易焦),慢慢炸熟,等鸡块表面变浅金黄、干硬,浮起,将锅再放到火上,转大火,炸30秒左右,将鸡块捞出,放到厨房用纸上(吸掉表面的油份,鸡块才会干爽酥脆)。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。

1炸鸡块的做法大全

把半只鸡清洗干净后切成块状,然后加胡椒粉、片,还有酱油一起腌制大概一个小时左右。然后在锅里倒入稍多的花生油,再把腌制好的鸡块先沾上面粉,再沾上鸡蛋液,最后再是香酥炸粉,逐个的放入热好后的油里面用小火炸,炸好后就把鸡块捞起来,等到鸡块都凉了以后,再倒进锅里去,用大火再炸一分钟就捞起来,然后就可以搭配番茄酱一起吃了。鸡块炸第一次是为了把鸡块炸熟,而第二次则是为了炸酥。

2土豆鸡块

先把鸡腿清洗干净,然后用料酒白胡椒粉、白糖、老抽一起腌制大概十分钟左右,再加入一些淀粉跟食用油搅拌均匀。在锅里倒入适当的油,油热后,把腌制好的鸡块倒入炒,炒到鸡块都变成了金黄色就可以把葱姜蒜,还有八角及干红辣椒一起放进去炒,加点老抽后再加上一些清水,盖上锅盖用中火焖煮一会,大概十分钟以后就把切好的土豆倒入,再继续煮,直到土豆都差不多软了以后,就可以加洋葱青椒进去炒,撒点盐以后,开大火收汁就可以起锅了。

3干煸鸡块

先将整只已经清洗干净后的鸡,把鸡头、脖子,还有翅膀、鸡腿都分别的切下来,然后剩下的鸡身就切成小块,和黄酒、酱油一起腌制一会,直到鸡块都入味了,吸收了香咸的味道。先在锅里进行滑油,再加入猪油,等到油热后,再把鸡块倒入煸炒,炒到鸡块都皱皮,之后加上黄酒、酱油,还有白糖跟味精,再加上白汤后,用小火煮上几分钟,直到鸡块都熟了就可以了。然后在另外的炒锅里面加猪油、葱姜一起炒出香味以后淋在鸡块上面,最后开大火把鸡块的汤煮的逐渐浓稠,淋上麻油就可以起锅了。

4啤酒炸鸡做法

先把鸡翅尖清洗干净后,和炸鸡的调料一起搅拌均匀,再加上葱跟酱油,然后裹上保鲜膜放入冰箱里面一个晚上,这是为了更好的让鸡翅尖入味。在锅里倒入稍多的油,油热后,把腌制好的鸡翅尖沾上用土豆淀粉跟香酥炸鸡的配料,还有鸡蛋和水一起搅拌成的淀粉糊逐块的放入锅里用小火来炸,炸大概十五分钟,期间要翻动一下,最后再把小火改成大火把鸡翅尖的外表炸酥,就可以起锅了。

5上校鸡块的做法大全

先把鸡胸肉清洗干净,然后剁成碎泥,用盐、糖、酒,还有胡椒粉跟少量蛋白一起搅拌均匀,然后摔打到肉泥都有点黏性,之后把肉泥裹上保鲜膜放进冰箱里面冰冻大概一个小时,肉泥变硬就可以了,然后切成块状,先后沾上面粉、鸡蛋液还有面包粉,在锅里倒入稍多的油,油热后把肉块逐块放入锅里,用小火慢慢炸,炸到两面都变成金黄色就可以捞起来了,配上番茄酱就可以吃了。

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