藕饼是江南一带传统的汉族小吃。以鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精等制作而成。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
1藕夹
1将买来的藕洗净去皮,切成一片连一片,2将买来的猪肉剁成肉沫,3将葱和姜剁成沫,4夹肉沫和葱姜沫剁成肉泥,放入盆中,加入适量的盐、酱油和五香粉,搅拌均匀备用,5取出另一个盆儿放入面粉和淀粉加入鸡蛋和少许的盐,加入适量的水搅成面糊备用。6将剁好的肉馅放在连在一块的藕片中间,7锅内加入植物油,大火烧热,将夹好肉馅的藕片中,裹上面糊,放入油锅中炸,8炸至藕夹两面呈金黄色时,盛出即可。
2炒藕丁
1将藕洗净切成丁备用,2锅内加入适量的清水,大火烧开,将藕丁焯水,盛出控干水分备用,3将葱姜蒜切成片备用,4取出炒锅锅内放入,适量的植物油烧热,将葱姜蒜片倒入锅中爆炒,炒出香味,5再放入豆瓣酱炒出红油,5将焯好的藕丁倒入锅内,大火翻炒,加入适量的盐和生抽,再放少许的醋,使炒出的藕丁不会变面,大火翻炒3分钟,加入适量的鸡精味精调味,撒入少许青椒丁,翻炒均匀即可出锅。
3藕炖排骨的做法
1首先将莲藕洗净,切成藕块备用,2将剁好的排骨洗净,3将将葱姜洗净切成片备用,4锅内加入适量的清水,大火烧开,将排骨倒入锅中焯水,加入适量的料酒,可以去除腥味,去除血沫盛出,用冷水冲洗备用。5取出高压锅,将锅内加入适量的水,大火烧开,将焯好水的排骨倒入锅中,小火慢炖半小时后,6将切好的藕块倒入锅中,加入适量的盐,小火慢炖一小时后放入鸡精味精调味,撒上香菜即可出锅。