叫花鸡的做法

叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，常熟著名菜肴，属于苏帮菜。泥土和荷叶可以说是这到菜的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香，最好选择小河底的淤泥，密封性好，想真正的叫花鸡还是比较困难的，而且烤制中，最好用柴火。鸡肉可以促进生长发育， 改善缺铁性贫血 ，增强记忆力。但是肥胖和血脂较高者不宜多食。

1叫花鸡的做法大全

叫化鸡的做法其实也并不复杂，自己在家就可以完全烹制的。首先就是要选择上乘的叫化鸡，这样做出来的口感才会更好，味道也会更加的鲜美。其次在洗干净的叫化鸡外面包上荷叶，这样是防止叫化鸡会烤焦，同时还会有一股荷叶的清香味道。再将荷叶的外面包上一层泥，最后用锡纸全部包裹起来，可以放进烤箱烤制，或者是直接炭火烤，每半个小时需要翻动一次。

2叫花鸡是哪里的特产

叫化鸡的真正产地是江苏省的常熟，其实是指当时穷苦人偷来的鸡，然后用泥土包起来，架起火进行烤，其实在最开始，这道菜是上不了台面的。但是现在叫化鸡已经成为了全国各地都比较有名的一道菜，不论是家庭中自己烹制，还是饭店的特色菜肴，都是很受欢迎的。现在的叫化鸡其实是完全经过改良之后的，味道肯定是更加的鲜美，很受大家的喜爱。

3粉皮鸡的做法

粉皮鸡的做法主要是分为四步：第一，先将鸡切成块状，然后再将其全部放进开水中去除血水。第二，将葱蒜过油后，再加入鸡块进行爆炒，等到香味出来，而且鸡块都炒熟即可。第三，在炒好的鸡块中一次性加入足量的温开水，切记不能半途再加水，这样是会影响到菜的味道的，然后就小火慢慢的熬制。第四，等到快出锅的时候，加入调味品以及粉皮就可以了。

4砂锅鸡的做法

砂锅鸡在制作之前要准备好一些香菇，因为砂锅鸡没有香菇会失去特色。先将香菇和姜一起熬成汤，熬好之后再加入适量的调味品。再把选择好的鸡放入汤中继续慢慢的熬制，再将砂锅烧热，然后把葱，姜，蒜等放进去爆炒一下，最后将刚才熬好的鸡切成块。联合香菇一起放进砂锅里面，加入适量的酒和鸡汁汤就可以了，等到熬制10分钟左右就可以出锅食用了。

5客家黄酒煮鸡

客家黄酒煮鸡是属于汉族的一道名菜，也是历史悠久的一道传统菜肴。不仅口味香甜，其中的营养价值也是很丰富的，在中医上来说是具有补气，补肾的功效的，尤其是适合于产后妇女来食用，具有祛寒和疏通经络的功效，一般情况下在制作的过程中会加入一些酒，但是这个要因人而异，现在的客家黄酒煮鸡已经成为饭桌上的一道美味佳肴，深受大家的喜爱。