胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。胆固醇高的饮食注意事项：1、避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑。2、鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利。3、黑蒜：食疗常用的措施，安全食用方便。
1血脂和胆固醇高怎么办
血脂和胆固醇如果比较高的话，应该要及时的去医院进行检查和治疗，否则非常有可能会导致一些心脑血管疾病，容易形成脑血栓，不用药物的平时，应该要注意调理自己的饮食，合理的饮食和生活方式能够有效的预防高血脂，高胆固醇，不要吃过多的肥肉，油腻的东西不要吃，动物的内脏里面也有很多的胆固醇，骨髓，鱼子，乌贼都不要吃。
2胆固醇高怎么回事
胆固醇高主要是由于摄入过多胆固醇所导致的，容易引起高胆固醇血症，还会导致一些脑血栓等其他的心脑血管疾病，平时注意控制胆固醇含量，还能够有效减少患心脏病的几率，应该要少吃一些含胆固醇的食物，尽量少吃肥肉，主席，香肠，还有各种牛羊肉，海鲜应该要少吃虾，蟹黄，糕点也要少吃，油脂类的更要少吃，可以吃一些豆制品，坚果。
3高胆固醇食物有哪些
高胆固醇的食物非常多，猪肉里面就有很多，尤其是肥肉，猪蹄髈，猪皮，猪油，香肠，猪脑，还有鹌鹑蛋，松花鸭蛋，咸蛋黄，鸭蛋黄，鸡蛋黄，羊头肉，您的胆固醇含量很高，或者平时还应该要注意少吃海鲜，尤其是蟹黄，虾子，墨鱼，鱿鱼，还应该要少吃一些糕点，尤其是比较精致的含有很多奶油成分的甜点，冰激凌，都是应该要注意的。