羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
1羊肉的做法大全
羊肉的做法大全是非常多的。而羊肉的制作非常简单，不仅可以制作成羊肉汤，还可以红烧，清炖，焖煮，葱爆，甚至可以制作成饺子，火锅，羊肉串等等，总之煎炸焖炖煮都是不错的选择。另外羊肉营养丰富，不仅老少皆宜，并且味道鲜美。无论是各种的做法都可以极好的突出羊肉的鲜美，但是在制作羊肉的时候，一定要先焯水，然后利用一些调味料才能去除羊肉的膻味。
2孜然羊肉的家常做法
众所周知孜然羊肉味道非常好，而且作为下酒菜是个不错的选择。而孜然羊肉的家常做法非常简单，首先要准备好羊肉，洋葱，油，盐，白酒，酱油，料酒，大葱，孜然等材料后，将孜然放入锅里干培，直至炒出香味。然后将孜然擀成孜然粉。并且将羊肉，洋葱，大葱切好。此后利用孜然粉，酱油，料酒等腌制羊肉。最后倒入剩下的油，将腌制好的羊肉，洋葱，大葱等一同翻炒，就可以食用了。
3红烧羊肉
红烧羊肉不仅容易消化，而且红烧羊肉的制作方法很简单，因此非常适合家中的老人和孩子食用。另外红烧羊肉的营养极其丰富。不仅富含丰富的脂肪，维生素，还有钙、磷等人体所必需的微量元素。此外经常食用红烧羊肉可以增加消化酶，同时还能保护胃壁和肠道。所以红烧羊肉是一道非常滋补的养生菜式。尤其适合在秋冬季食用，这样滋补效果才会更加显著。