鳝鱼(学名:Monopterus albus)属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、[1] 长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有分布。
1鳝鱼怎么做
鳝鱼一般是用来做汤的,其做法如下:首先在清水中加入适量的面粉对鳝鱼进行清洗,这样可以更好的洗掉鳝鱼身上的粘液,然后将鳝鱼切断,放在料酒中腌制一个小时左右;将山药切成块,在水里边焯一边至断生;在锅中倒入适量的橄榄油,加入香葱爆炒出香味后加入香菇和鳝鱼,加入适量的开水,用大火烧开,水开后倒入山药,用小火煮5分钟后就好了。
2鳝鱼面
鳝鱼面的做法简介如下:首先将鳝鱼身上的粘液清洗干净,然后将其切断,放在料酒中腌制两个小时以去掉其腥味;韭菜切好备用;将食用油倒入炒锅中,待油热以后倒入鳝鱼进行爆炒,鳝鱼变色以后加入食盐和味精进行调味,然后加入意大利面进行翻炒;最后放入韭菜,搅拌均匀后就可以食用了。炒鳝鱼的时候要用大火,这样鳝鱼肉才更鲜美。
3鳝鱼血治面瘫的方法
鳝鱼血治面瘫是一种民间的偏方,操作起来非常的简单,只需将鳝鱼血涂抹在脸上就可以了。要注意鳝鱼血本身具有轻微的毒性,所以要注意不要让血进入到口鼻中,不然会导致中毒,这种毒素不具有耐热性,所以炒熟后的鳝鱼是没有毒的。鳝鱼血治疗面瘫虽然具有一定的作用但毕竟没有科学依据,患病以后还是要到大医院去治疗,这样才有保障。