炒面条的家常做法

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

1炒面条怎么做好吃

准备好甘蓝菜切丝，菠菜和葱切段，蒜捣碎。坐锅放水待水煮沸后加入面条，面条煮到大约八成熟时捞出来过凉水，然后待用。坐锅加油，炒鸡蛋然后加入事先准备好的甘蓝和菠菜以及葱段，炒至菜断生后，加入花椒粉和食盐。翻炒几下后加入面条，翻炒时加入蒜末和适量的老抽，翻炒至均匀后加入些醋，可以放些火腿肠，然后出锅即可。

2蔬菜面

蔬菜面需要准备适量的蔬菜和面粉，工具用到榨汁机、和面盆。将蔬菜洗干净并切成小块，放入榨汁机中榨汁，然后将蔬菜汁按照颜色分别倒入和面盆中，加入面粉就可以和面了。将和好的面在面板上揉、压、扭、捏，直至面光滑、柔软就可以进行下一步了。和好的面擀成皮然后用刀切成面条，放在一边晾着就可以了，过一会儿就可以食用了。

3杂酱面

锅中放油煸炒五花肉丁，炒至猪油出要马上加上一点料酒去腥，再加一些生抽然后把炒好的肉丁盛出。锅里面留着刚才炒猪肉的猪油，用小碗把黄酱和面酱搅和均匀，用中火把酱炒一下，炒出酱香即可。酱香出来了倒入肉丁，姜末后转小火慢慢的熬，不需要加盐和糖，大概熬制十分钟左右就可以了，如果有些干那就再加一些水，等待出锅即可。

4酸汤面

锅烧热后放入油，胡萝卜切丁在油热后放入锅中炒至软，放入姜末、蒜末炒出香味来，马上放入土豆丁、黄酒和醋炒至土豆半透明就可以放入青椒丁再大火翻炒，这时加入适量的盐来调味，淋上香油出锅备用。酸汤则用西红柿清水煮开，撒入蒜末，加适量的食盐和香油调味后备用，面条用普通的冷面即可，煮好面条加入炒好的菜和汤汁即可食用。

5砂锅面

面粉加食盐和面，然后准备其他食材。将肉类切片，火腿或者牛肉猪肉都可以。蘑菇泡软洗净，番茄和葱切碎。菠菜洗净切成段即可，砂锅烧热放入食用油，油热后放入葱花，再放入番茄炒出汁，放蘑菇炒出香味，再放入切好的肉，加鸡精、少许生抽，所有材料翻炒后加入半锅开水，煮十分钟左右，可以把事先和好的面做成面条下进去等煮熟就可以出锅了。