家常小炒扇贝肉

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。家常小炒扇贝肉需要的原料有裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉,需要注意的是冷冻过的扇贝肉腥味较重,炒之前焯下水,味道相对更鲜。

1扇贝肉怎么清洗

扇贝肉由于里面含有大量的沙石,清洗起来就需要一些特殊的方法。在清洗扇贝肉的时候可以在水里面加一些,当然,洗扇贝肉的水也是一定要大约20度的水才会将扇贝的嘴张开,里面的脏东西才会吐出来。除了盐之外,在清洗扇贝肉的时候还可以在水里面加一些香油,但是用香油来清洗扇贝肉的时候是需要把它泡上3个小时左右,里面的泥沙才会吐得干净。

2家常小炒扇贝肉的做法

取新鲜的扇贝用20度左右的水加盐,泡3个小时左右等里面的泥沙吐干净,然后再把里面的扇贝肉取出来洗干净。倒上料酒在扇贝肉里面去掉腥味。然后将扇贝肉放在盘子里面,再将葱花还有丝铺在扇贝肉的上面以及周边,将还有盐调在一起并且调好之后,淋在扇贝肉上面。将蒸锅里面放好水之后把装好扇贝肉的盘子放在上面,然后蒸10分钟左右之后浇上烧热的油就好了。

3冷冻扇贝肉

扇贝是一道最常见的而且味道很美味的海鲜,市场上面购买的扇贝有两种,一种是新鲜的没有处理过的活扇贝。而另外一种就是超市里面准备好的扇贝肉。通常情况下为了方便都会购买冷冻扇贝肉来进行解冻后烹制。当然,冷冻之后的扇贝肉味道肯定是没有新鲜的扇贝肉味道好的,所以冷冻扇贝肉唯一的好处也就是方便了。当然,扇贝肉的冷冻保存时间是非常短的。

4麻辣扇贝肉

将扇贝肉洗干净之后晾10多分钟去掉多余的水份,然后将扇贝肉上面用刀划一下之后整齐的摆放在盘子里面,准备好大量的蒜末还有葱花末,在扇贝肉盘子里面倒好辣子油及辣椒末,适当的加一些花椒粉之后均匀的搅拌好,再取一个蒸锅加足量的水之后烧开,把盘子放在里面开大火直接蒸,差不多10分钟左右的时候再取出来,取干净的锅放好油,把蒜和姜末放进去爆炒,再加辣椒末后直接淋在扇贝肉上面。

5扇贝肉功效

扇贝肉不止味道非常的鲜美,而且多吃扇贝肉对人的身体有着非常好的保健作用。比如说扇贝肉具有一种可以降低血清里面胆固醇的东西,常吃的话可以加强人体肝脏的作用,对高胆固醇患者有着非常好的调理作用。扇贝肉和不同的菜一同吃所起的作用也会不相同的,比如说和韭菜一起吃的话对人的脏功能很有帮助,扇贝肉和洋葱一起煮的话还会对肠胃有保健效果。

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