牛肉板面好吃不好吃卤子很重要,板面之所以好吃百分之九十在于这汤料,本人搜遍网络世界,也没看到一个真正教学制作板面的文章,这么好的中国文化只掌握在少数人手里,而不能在全中国的亿万家庭发扬光大,真是一种浪费,借此机会,我本人就是开牛肉板面店的,我压抑住内心对中华传统美食的热爱.
1牛肉板面的做法和配料
制作牛肉板面主要用到的材料是:植物油、水、干辣椒、花椒、牛肉、大葱、生姜、食盐、面条。简单制作方法:牛肉购买回家后炖大约两个小时,干辣椒洗干净水分沥干,牛肉切成小块,锅里放适量油,辣椒下锅炒出香味,捞出辣椒,锅里放花椒,翻炒成暗红色捞出,切好的牛肉放入锅里均匀翻炒,五分钟左右把辣椒和花椒放入,翻炒均匀加适量水,烧开后放适量食盐和八角,用中火煮大约5分钟起锅。锅里放水,面条下锅煮熟捞出,煮好的牛肉浇在面条上,牛肉板面制作完成。
2牛肉板面辣椒制作方法
牛肉板面好吃主要是酱料做得好,酱料中辣椒是主要材料。牛肉板面辣椒调料做法:洋葱洗干净去皮,切成碎块,干辣椒、八角、芝麻花椒备用。锅里放适量油,下干辣椒,翻炒一分钟左右,辣椒捞出,再放入丁香、小茴香、花椒以及八角,翻炒1到2分钟后,捞出,再次放入辣椒,翻炒片刻即可关火,放少量洋葱,趁着余温翻炒均匀捞起。牛肉板面辣椒制作完毕。
3牛肉板面配方
制作牛肉板面所需的材料是:冰糖、生姜、酱油、大葱、卤料、辣椒、牛肉、面条、水。其中卤料主要成分是:八角、香叶、桂皮、茴香等。简单做法:锅烧热,辣椒、香料下锅干炒,然后放入生姜继续翻炒,在放入适量冰糖,冰糖翻炒快融化的时候,放入适量水,再放一颗大葱,用大火煮开,再用小火炖大约一分钟,放入牛肉,盖上锅盖,小火煮一个半小时,起锅。锅里再放水,放入面条煮熟后起锅,浇上煮好的汤料,牛肉板面制作完成。