油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
1蒜蓉油麦菜的做法大全
蒜蓉油麦菜是夏季人们常吃的一种凉菜，它的烹饪方法也非常简单。首先是将油麦菜清洗干净后折成小段状，而大蒜要剁成小蒜末。接下来是在锅里倒入一些食用油，由烧热以后再将蒜末倒进去，到爆炒出香味以后再放入油麦菜，然后添加适量的食盐、生抽进行翻炒，翻炒均匀以后即可盛出食用。同时也可以将油麦菜放在白开水中断生，然后捞出来淋上蒜蓉和其他调味料。
2油麦菜可以减肥吗
作为一种绿色蔬菜油麦菜的热量比较低，因此即使大量的摄入也不会让人发胖，而且它还富含大量的膳食纤维和维生素，能够有效地消除体内多余的脂肪，尤其是在凉拌或者是清炒的时候。但是减肥光吃油麦菜是不够的，平时还要多吃一些其它蔬菜和水果比如说西红柿、菠菜、苹果以及香蕉等，同时还需要进行一定的锻炼，比如说跑步、跳绳等。
3油麦菜可以生吃吗
油麦菜是可以生吃的，但是进行小炒或者是凉拌的吃味道会更好，但是不管怎么吃它对身体是有好处的。它有一定的食疗作用，尤其是对于胆固醇较高的朋友，适当的摄入能够较低胆固醇，所以它能够防止动脉硬化。其次油麦菜中还含有大量的甘露醇，因此它不仅能够利尿，还能够促进血液循环。除此之外在睡前食用油麦菜的话还能够帮助人们睡眠，提高睡眠质量。
4油麦菜是转基因吗
目前并不确认油麦菜是否是转基因蔬菜，我在生活中很多人都喜欢食用，因为它是一种纯天然的绿色食物，经常摄取的话对人体有很多好处。比如说它有利尿排便的作用，能够将体内的毒素通过尿液排出体外，进而加快了新陈代谢的速度。其次油麦菜还能够促进血液循环，它不仅能够降低胆固醇，同时还能够防止动脉硬化。除此之外它还有利于人们的睡眠，并且能帮助人们瘦身。
5油麦菜有什么营养价值
首先油麦菜中含有丰富的维生素，尤其是维生素a以及维生素c的含量，所以适当摄取的话对人体神经有滋养的作用，而且经常吃的话还有抗氧化的作用。其次油麦菜还含有大量的膳食纤维，因此它能够促进胃肠蠕动，加快脂肪从体内排出，它也有减肥的功效。除此之外，油麦菜中还含有大量的微量营养素，其中以铜元素、钙元素最多，所以它能够促进骨骼生长发育。