香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
1孕妇可以吃香芋吗
可以。芋头含有大量的淀粉，以及含有大量的蛋白质，碳水化合物以及维C，维D，胡萝卜素等微量元素，营养极佳，且芋头质地幼滑，易于消化吸收，还有健脾胃等保健功效。大量的微量元素，可以帮助孕妇弥补怀孕期间缺失的营养，使孕妇更有食欲，帮助消化，有补中益气之效。但是，芋头虽然含有丰富的营养，但是孕妇还是不宜多吃，因为芋头能增加饱腹感，使孕妇进食不下其他东西，导致营养吸入不均衡
2香芋可以做什么甜品
香芋西米露。准备材料：香芋，椰汁或炼奶，西米，姜。制作过程：1、将香芋切成长宽约2厘米的小块，热油炒热姜后将香芋倒入锅中，爆炒后关火置于碗中。2、将一小碗的西米放入开水中煮，期间要不停搅拌，待西米变得透明，关火焖2-3分钟，后将西米过一遍冷水。3、将芋头放入开水中小火煮烂，放入西米和少量糖，糖不可过多，待到芋头和西米相融，加入椰汁或炼奶，搅拌后关火即完成。
3香芋地瓜丸的做法
准备材料：香芋，地瓜，糖，食用油，糯米粉，适量清水。制作过程：1、将香芋和地瓜去皮后蒸熟捣成泥，用刮刀混合搅拌均匀。2、将搅拌好后的地瓜芋头泥过筛，拌入白糖搅拌均匀，后再加入糯米粉，同样搅拌均匀后，加入少量清水搅拌均匀，直到香芋地瓜泥呈现浓稠状态。3、然后用手沾食用油将香芋地瓜泥揉搓成球状，放入热油中炸至金黄即可食用