皮冻

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食,属于凉菜。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.

1豆浆机做皮冻的方法

豆浆机做皮冻具体的方法:猪肉皮买回家之后把猪毛打理干净,放到水里焯水大约十分钟,起锅,把猪肉皮切成块,锅里面放水,水烧开之后,猪肉皮直接下锅,煮大约半个小时,猪肉皮取出,放到豆浆机中,打碎成泥状,锅里再次放水,打成泥状的猪肉皮放入锅里,注意水应该超过猪肉皮2到3厘米,转用小火,慢慢熬煮,大约20分钟左右,汤汁已经渐渐收拢,此时放入自己喜欢的调料,比如蔗糖、酱油红糖、食等,等到汤汁即将浓缩的时候关火,待其自然冷却。

2皮冻的营养价值

皮冻是用猪肉皮制作而成,经常吃皮冻可以对抗癌症,还能延缓身体皮肤衰老。皮冻可根据自己的口味添加不同的佐料,味道多变。吃皮冻可以让头发有光泽,还能淡化皮肤上的皱纹。大便里面带血的患者或者患有痔疮的人士适当吃皮冻可以缓解症状。女性月经量太大,或者牙龈出血的患者可吃皮冻。在皮冻中含有的蛋白质比猪肉高,含有的碳水化合物也比猪肉高,但脂肪含量比猪肉低一倍。

3自制皮冻

自己制作皮冻的方法:买回家的猪肉皮放到凉水里面解冻,然后锅里放水,烧开后整块猪肉皮下锅,煮大约十分钟,把猪肉皮表面的杂质和多余的油脂去除干净。捞出猪肉皮切成条状。锅里再次放水,下猪肉皮,水的高度要超过猪肉皮两倍,用小火慢慢熬煮,在煮的时候把水面的泡沫去掉,熬煮到猪肉皮不再发卷,变得整齐,放入适量老抽调色,再用小火熬煮到汁液浓缩,关火,冷却后皮冻制作成功。

4皮冻熬多长时间

制作皮冻大约要熬40分钟到一个小时。具体的制作方法是:猪肉皮要洗干净,表面的毛要去掉。锅里放水,猪肉皮下锅烧开,5到10分钟左右捞出,用凉水冲洗干净后切成条状。锅里再次放水,加入块、大葱段、料酒,猪肉皮下锅,水的高度超过猪肉皮1/2,用小火慢慢熬煮,大约熬煮到半个小时的时候,把生姜块和葱段捞出,继续用小火熬煮大约半个小时,汤汁收拢时放适量老抽或者蔗糖,搅拌均匀,关火,等待其自然凝固。

5五香皮冻

制作五香皮冻的具体方法:大葱切成长段,生姜洗干净切成片,准备八角。买回家的猪肉皮先用凉水泡一个小时,刮掉猪肉皮表面的油脂,猪毛打理干净。猪肉皮和冷水一起下锅,开火煮大约5分钟捞出。把猪肉皮切成长条状,锅里再次放水,猪肉皮下锅,同时放入生姜、葱白、八角,用小火熬煮大约半个小时,取出八角、生姜、葱段,继续用小火熬煮半个小时到12分钟,放适量调味盐,等待其自然冷却,五香皮冻制作成。注意:八角可以用五香粉替代。

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