狮子头的做法

狮子头是我们生活中比较常吃的一道传统美食,而且狮子头的味道特别的鲜美,吃起来总是会觉得肥而不腻,是我们生活中特别美味的一道菜肴。制作方法:1.先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软,猪肉剁成米粒状。2.再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起,加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份,每份包一个咸蛋黄,即为狮子头生坯 3.然后炒锅上火,放入色拉油烧到五成热时,放入狮子头生坯,炸至金黄色捞出,放入高汤(与狮子头相平)后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。至酥烂出笼,拣去葱结,炒锅上火,放入清水烧沸,加入少量油,放入菜心、精盐、鸡精、味精,略炒至熟,出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火,将狮子头的原汁倒入锅内,狮子头反扣于菜心上,用湿淀粉勾芡,加入明油,淋浇于狮子头上即成.

1铁狮子头的做法

铁狮子头是淮扬名菜,它的做法是要挑选适量肥瘦相间的猪肉,适量的马蹄以及生菜,将生抽酱油等辅料准备齐全。将猪肉剁碎,加调味料腌制搬个小时,将马蹄去皮剁碎,榨菜剁碎。将已经剁碎的马蹄、猪肉、马蹄倒在一个碗里搅拌均匀,用手将他们捏成大小适合的圆球,将肉球放入碟子中,加入调味的汤汁,大火烧8分钟,将洗好的青菜放入里面,高火少5分钟,将肉球夹出放在青菜叶子上,铁狮子头就做好了。

2狮子头怎么做好吃

狮子头好吃的做法就是准备适量的五花肉,适量的香菇、马蹄跟青菜心,准备好调味料等。将五花肉、香菇、马蹄剁碎搅拌,做成四个大肉圆子。将青菜烫熟放在碟子中,将制作好的大肉圆子放入到热油锅中炸成金黄色捞出。把锅中的油留一点,放入鸡汤等,将炸好的大肉圆子放入汤中,加入调味料,小火慢炖,等到汤汁变浓,将大肉圆子捞出放到烫好的青菜上,这样做的狮子头不仅清爽又味美。

3清蒸狮子头的家常做法

清蒸狮子头的家常做法是将准备好的五花肉、、香菇、马蹄剁碎搅拌,然后将他们制作成一个个的肉圆子,在做好的肉圆子上抹上植物油放入锅中,大火蒸熟,另外用锅做一锅肉汤或者是鸡汤,将洗净的黄豆芽汆熟,将蒸好的肉圆放入汤中就可以了。制作清蒸狮子头的时候,最好在猪肉搅拌时放一个鸡蛋,这样不仅能够提炼肉圆的鲜味,而且还能增加肉圆的粘性,不会一下子就散开。

4红烧狮子头做法

红烧狮子头的做法是挑选一块肥瘦相间的猪肉,挑选适量的马蹄、香菇等,将这些食材洗净剁碎放在碗里进行搅拌,搅拌的时候可以添加一个鸡蛋,这样可以使肉变得更加的鲜美,并且还能增加肉圆的粘性。将搅拌均匀的肉制作成四个大肉圆子,放进已经烧好的油锅中炸之金黄色。将锅中的油倒出,往锅里放入适量的清水或者是鸡汤,大火烧开,小火慢炖,放入一些木耳丝、黄酒竹笋丝,将锅中的水收干,加入调味料就可以出锅了。

5淮扬菜狮子头的做法

淮扬菜狮子头的做法是先准备好去皮的五花肉,全瘦的肩胛肉以及马蹄。将猪肉跟马蒂剁碎搅拌均匀,加入鸡蛋以及适量的调味品,用手打团,制作成一个个的大肉圆子,将做好的大肉圆子放入到高温的油锅中煎炸,不能把肉圆炸焦。另起锅,锅中放入酱油、黑醋、大白菜心焖煮五分钟,将炸好的肉圆放入锅中,小火煮上一二十分钟就可以了。

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