马兰头明目,温肺,心脏疾病,健脾,和胃,润肠，防衰老，抗癌症作用。据报道，马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需组成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化作用。动物实验证明，含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生发展。资料介绍，系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。
1马兰头孕妇能吃吗
马兰可以作为补品给产妇和婴儿吃，但是孕妇却要慎吃，可以少量食用但不宜多吃。马兰的功效中止血和减轻水肿，会造成孕妇血凉，凉血能使子宫平滑肌收缩而使孕妇在怀孕早期有滑胎的风险，可在临产前食用有助于顺产。另一方面，马兰头为凉性食物，体质寒凉人食用也会有不良反应，如胸闷或呕吐等。此外，马兰头消炎抗菌作用很强，对患有肾盂肾炎的孕妇有一定疗效。
2马兰头是什么菜
马兰头具有很长的食用历史，主要是地上部分茎叶可作为蔬菜食用，具有丰富的营养，食用方法和大多数常见蔬菜一样，可以与其他配料一起炒着吃，用热水焯过后凉拌，也可作为馅料做包子.饺子或饼吃，也可加入红枣或是白糖一起煎茶喝，在我国分布广泛。 马兰头一般于于春秋两季萌发新芽 ，它含钾丰富，对血管有保护作用，经常食用有预防中风的功效。
3凉拌马兰头的做法
选取鲜嫩的马兰头，注意剔除黄叶，将马兰头及配料胡萝卜丁放入开水（水中放食用一勺油和一勺盐）氽一下断生，捞起后凉到适宜温度，把马兰头的水分沥干（可适当揉搓）后，放入小盆，加入准备好的蒜茸，把干辣椒烤糊捣碎加入，再适量放盐，糖，醋，酱油，姜丝，捏紧放入小碗，淋上香麻油，入味二十分钟左右。可根据个人口味加入区豆丁等的其他配料。