皮蛋豆腐的家常做法

锅内水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；将榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。

1皮蛋豆腐羹的做法

皮蛋豆腐羹的制作方法：把豆腐切成小丁，皮蛋洗干净剥掉蛋壳，切成小丁，或者切成小瓣。生姜切成末，猪肉切成片。把食盐和生粉用温水调和均匀，撒在猪肉片上，搅拌后待用。锅里面放大约一碗水，豆腐丁和大葱先下锅，水开了之后用中火煮大约3分钟，然后放入猪肉片、是两条烟，盖上锅盖煮大约7到10分钟，然后放入皮蛋丁，接着再煮一分钟左右，便可以起锅。

2葱油豆腐的做法

吃葱油豆腐可以健脑，还能防癌和软化血管，其中含有丰富的钙，小孩子吃了还能长个子。葱油豆腐的制作方法：把小葱洗干净切成小段，或者切成葱花。锅里面放少量油，葱花或者葱段下锅，炒出葱油香味后把葱段捞出来。把事先切成块的豆腐放到葱油里面炸，炸至两面金黄后，起锅列出多余的油脂，摆盘，豆腐表面撒上适量的生抽、葱花，锅里剩余的油趁热淋在豆腐表面，葱油豆腐制作成功。

3韭菜豆腐的做法

韭菜豆腐可以养肝补钙，还能够养胃软化血管，适当吃对身体有好处。具体的做法：在市场上买豆腐块，回家后豆腐先用清水泡几分钟，然后取出切成小块。韭菜洗干净后切成段。红辣椒切成块。锅里面放适量油，豆腐块下锅油炸，四面金黄色后赶快捞出豆腐块，锅里还残留少量的油，下豆豉酱炒出香味，再放入红辣椒，翻炒片刻后闻到一股辣味，再放入生抽、鸡精和食盐和韭菜段，翻炒一会儿后加适量的水，油煎好的豆腐块下锅，直到汤汁收拢后，放入少量食盐，便可以起锅。

4清蒸豆腐的做法

清蒸豆腐的制作方法：把皮蛋切成小块，大葱切葱段，豆腐切成小丁。豆腐先放到不锈钢盆里面，加入皮蛋，搅拌均匀，然后撒上适量的水淀粉和食盐，再搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋搅拌。不锈钢盆子里面加入少量水，然后放到蒸架上盖上盖，中大约7到8分钟之后便可以取出，再放少量的生抽和葱花，适当搅拌后放入蒸架蒸大约3分钟左右，取出待凉便可以食用。

5豆腐鲫鱼汤做法

豆腐鲫鱼汤的制作方法：把鲫鱼洗干净，去掉内脏，鱼鳃和鱼鳍鳞片通通打理干净，在鲫鱼两面划上数刀。豆腐切成块，西红柿切成小块，大葱切成段。锅里面放油，油温七成热的时候放入生姜片、大葱段、大蒜翻炒香，然后鲫鱼下锅，两面煎炸至金黄，加入适量的生抽，翻炒片刻后加入适量水，同时加入少量的食盐，水烧开后转小火炖大约5分钟左右，放入西红柿和豆腐块，盖上锅盖再继续炖5分钟，便可以起锅。