卤猪头肉的做法

卤猪头需要的原料：猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。卤猪头肉的做法流程：一，猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块 。二、再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。三、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

1猪头

猪头是猪身上的一个器官，肉质是非常鲜嫩的，很多人可能都不喜欢去吃猪头，觉得猪头并不是那么好吃。其实猪头只要做得好是非常好吃的，口感相当的爽滑。而且猪头还能够提供人的身体当中所需要的优质蛋白，含有人们每天营养所需的脂肪酸。不但如此还能够促进人的身体当中对于铁质的吸收，不过肥胖的人群尽量的要少吃猪头的。

2怎么卤猪头肉

卤猪头肉首先要将猪头洗干净以后劈开，割掉耳圈和淋巴结块。将处理好的猪头肉切成5块，放到清水里面反复地进行搓洗，要尽量的洗干净里面的血污，再放到清水锅里面焯水大概20分钟。将已经焯好水的猪头肉放到清水锅里面和头骨炖开，撇开沫子，煮到五成熟以后捞出备用。另外往干净的锅里面加入白糖煮到融化以后加入猪头肉，然后放入白糖、食盐和酱油等上色，大火熬开即可。

3卤猪头的做法

卤猪头的做法其实是比较简单的，只要将已经准备好的猪头肉用清水洗干净，往干净的锅里面倒入适量的白开水，可以使用凉水的。但当水烧沸腾的时候就放入清洗干净的猪头肉，焯水一二十分钟即可。把焯好水的猪头肉放在一边，将准备好的调味料放到锅里面煮开，包括了料酒、花椒和桂皮等，之后放入猪头肉用小火炖烂，最后再用大火收汁就可以了。

4小猪头火锅

其实猪头也是可以用来做火锅的，这道火锅是很多人们都比较喜欢去吃的。将猪头骨和葱姜蒜准备好，把猪筒骨洗干净以后浸泡出来血水，再把葱姜切成末，将萝卜全部切块。往锅里面放入水里后将猪头骨放到锅里面大火烧开，在烧的过程中放入姜片，用汤勺打去浮沫。然后改为小火慢慢的炖到汤发白的时候再放入萝卜块，最后炖五六分钟以后就可以放入鸡精调味。

5卤猪头上色

卤猪头上色主要就是靠卤汁，只有将卤汁做好才能够让猪头的颜色变得更加的鲜艳一些。首先要用纱布将香料全部包好，主要的香料就是生姜、丁香、陈皮等，放到大骨头汤里面熬制一个多小时。在熬制的过程中要加入白糖，加入以后要不停的进行搅拌，依次还要放入酱油、白酒和味精搅拌。最后等到咸味适中以后就制作完成的，可以直接将卤汁淋在猪头上面。