吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
1凉拌茄子减肥吗
凉拌茄子是可以减肥的，凉拌茄子在夏天吃是很清爽的，而且茄子本身就含有非常丰富的维生素和膳食纤维，而且茄子可以降低人们体内的胆固醇，所以多吃茄子是很有好处的。减肥只是茄子的一个功效，茄子还可以预防胃癌之类的，夏天吃凉拌茄子也不容易上火。茄子的热量低，所以多吃茄子在体内也不会产生很多脂肪，所以吃茄子不会发胖。
2茄子怎么祛斑
茄子祛斑的效果还是非常好的，因为茄子里面有的成分是可以抑制黑色素的生长，所以可以很好起到一个祛斑的功效。茄子祛斑是非常简单的，准备茄子和纯净水，把茄子榨成茄子汁，然后把纯净水倒进茄子汁里面。用掺了纯净水的茄子汁拍打自己的面部，直到皮肤吸收。茄子可以抑制黑色素的生长，淡斑的效果是非常好的，还可以保存在冰箱里。
3红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子的做法非常简单，首先准备好基本的食材，然后把大蒜切碎，准备一个碗，在碗里面放点白糖和生抽，然后把蒜放在碗里面，再加点清水做成汤汁，在汤汁里面放淀粉。然后准备茄子，把茄子洗干净，然后去皮切成一块一块的。然后在锅里放适量的油，然后把茄子放进锅里面翻炒，翻炒成两面都金黄色就可以把汤汁倒进去，然后就可以出锅了。